ご近所のご夫妻から帰省のお土産をもらいました。南イタリアのカラブリア州の州都、カタンザーロからはるばる北の我が家までやってたチーズです。
大きいですね、provola というチーズで調べたところ水牛のミルクをお湯で練って作るタイプのチーズなのだそうです。今回いただいたのはうっすらとスモークしてありいい香りがします。
そのままスライスして食べてみるとスーパーで売られているものよりもしっかりしたチーズの食感がありタンパク質が豊富な印象です。マイルドなミルクっぽさもあるので後味も良く、クセがないので日本人が好きな味のように思います。そのままでも十分美味しいですが、サラダやトーストにも合いそうです。
以前私たちはチーズを大事に食べ過ぎて最後は傷んでしまったことがありました…。とても美味しいので、今回はありがたくどんどんいただきたいと思います。